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地区: 湖北武汉
能够防癌的新鲜蔬菜
时间:2010-11-12 11:41

     新鲜蔬菜不仅味美可口、营养丰富,而且还有较高的药用保健价值。明朝医药学家李时珍《本草纲目》把谷、果、菜与草、木分列为药用植物五部。南北朝陶弘景《本草经集注》将“果蔬米食”列为药物专门论述。由此可见,蔬菜的药用价值早有论述。
  
     能够防治癌症的大约有40多种蔬菜:

     一、丰富的叶绿素
  如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、包菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等。

  二、多量硫化合物
  富含多量硫化合物的蔬菜,有百合科的葱、洋葱、大蒜等,十字花科的白萝卜、卷心菜、澳门永利赌场网站白菜和芜菁等蔬菜。如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂。十字花科蔬菜中富含二硫酚硫酮,有防癌作用。大白菜中含有吲哚-3-甲醛的化合物,能够分解同乳腺癌相联系的雌激素,故经常吃大白菜可预防乳腺癌。

  三、干扰素诱生剂
  从葫芦科的丝瓜、生瓜、蛇瓜、瓠瓜,萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜,均含有干扰素诱生剂。为了预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。

    四、β-胡萝卜素
  服用β-胡萝卜素制剂,可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿等癌症的发病率下降1/2至2/3。若体内缺乏β-胡萝卜素或维生素A,可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。富含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西红柿、竹笋和苜蓿、香菜等。

  五、B族维生素
  在B族维生素中,B2、B6、B12和叶酸等均具有防癌作用。降低化学致癌物质在体内的毒性,都需要维生素B2参与。多吃含维生素B2的食物可防治肝癌。含维生素B2的蔬菜有各种新鲜绿叶蔬菜及紫菜、香菇和鲜豆类等。叶酸及维生素B12缺乏是食道癌高发的重要因素。防止叶酸和维生素B12缺乏是预防食道癌发生的措施之一。缺乏叶酸还可导致宫颈癌、结肠癌、直肠癌和脑瘤等癌症,含有叶酸成分的主要蔬菜有菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、莴苣等。

  六、维生素C
  维生素C可提高免疫功能、对抗和消灭癌细胞,通过促进干扰素的合成能抑制癌细胞和致癌病毒、消除外来致癌物在体内的合成,有效地预防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宫颈癌的发生。含有维生素C的蔬菜主要有小白菜、油菜、苋菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡萝卜、白萝卜、莴苣等。

  七、维生素D
  前列腺癌患者血液中维生素D含量较低,这表明维生素D和前列腺癌有一定联系,但实验证明维生素D对前列腺癌扩散有一定的抑制作用还是首次。蔬菜中含维生素D较高的品种有韭菜、大蒜、葱头、大豆、香菜、白萝卜、芹菜、海藻、土豆、以及各种动物肝脏和鱼类等。

  八、淀粉酶和番茄红素
  萝卜中含有一种“淀粉酶”能够解除强致癌物亚硝胺与苯并芘等毒性,使其失去致癌作用,其防癌效果较为显著。另外,莴苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一种“酶”,可以分解强致癌物质亚硝胺,有效地预防癌变。此外,多吃西红柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的发病率。西红柿的防癌作用主要是含番茄红素,它对人体内破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子起干扰作用。

  九、多种微量澳门永利赌场网站素
  微量澳门永利赌场网站素硒、、铁、锌和锗等,均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合,抑制癌灶发育,并可刺激细胞内溶酶体活动,因此能起到防癌作用。具体来说,硒能降低黄曲霉素的毒性,同时可刺激免疫球蛋白和抗体的产生,从而增强机体对外来致癌因子的抵抗力。据科研人员曾对20个国家的肿瘤死亡率和每天硒摄取量的关系进行调查分析表明,硒摄取量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮肤癌呈负相关性。含硒较丰富的蔬菜有大蒜、大白菜、洋葱和南瓜等。若人体长期缺乏亦患食道癌,当人摄取食物时,会使致癌物质亚硝胺进入人体内,长期积聚后,则易诱发癌瘤。而能够阻断亚硝胺在体内的生成。尤其是可抑制食道癌变的发生,减少致癌物质在体内的吸收并加速其排泄,有保证正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭的作用。含较丰富的蔬菜有大白菜、甘蓝、萝卜缨、牛皮菜等。

  十、纤维素
  在蔬菜中所含有的丰富的纤维素,是一种不能为人体所吸收的碳水化合物,主要由植物纤维、果胶、胶浆和木质素组成。蔬菜中的纤维素具有显著预防结肠癌、直肠癌的作用,其原因是纤维素的存在,诱导了肠道内有益菌群的大量繁殖,能结合肠内有毒物质促其排除体外,缩短了有毒物对肠道的毒害。纤维素中的木质素,能使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞活力提高2~3倍,从而有效地预防癌症的发生。

  十一、大蒜素和多澳门永利赌场网站酸人参帖三醇
  大蒜有多种抗癌成分,如大蒜素可阻断致癌物亚硝胺的合成,有防治消化道癌的功效,其中大蒜中所含的硫基化物能竞争性地结合亚硝酸盐,这便是大蒜阻断亚硝胺化学合成的机理。大蒜还对肝癌、肺癌、结肠癌等癌肿均有预防作用。鲜姜具有抗癌作用,其原因是鲜姜中含有多澳门永利赌场网站人参帖三醇,这种物质可以抑制癌细胞的扩散。

  十二、多糖类物质
  食用菌中的菌菇类,如白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等,都分别含有多糖类物质,可抑制人体癌细胞的增殖与分裂,从而具有明显的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖,其抗癌率可达80%~95%。香菇防治癌症的范围十分广泛,如食道癌、胃癌、肺癌、肠癌和白血病等多种恶性肿瘤。有些初期癌症患者,由于长期食用菌菇类食物,竟然使癌瘤消除了,即使未患癌症,常吃菌菇也可以防患于未然。

 

 
 
 
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